A gastronomia paranaense acaba de ganhar um reconhecimento histórico. A Torta Martha Rocha, um dos doces mais icônicos e apreciados nas confeitarias da região, foi oficialmente declarada Patrimônio Cultural Imaterial do Paraná. A decisão celebra não apenas o sabor inconfundível da sobremesa, mas também a tradição e o saber-fazer transmitido por gerações de confeiteiros.
Uma Homenagem à Beleza e ao Sabor
A torta foi criada na década de 1950, em Curitiba, como uma homenagem à baiana Martha Rocha, a primeira Miss Brasil. Reza a lenda que a receita foi inspirada na beleza da Miss, utilizando camadas generosas e ingredientes sofisticados para a época.
A composição da torta é uma verdadeira obra de engenharia da confeitaria:
Massas: Alternância entre pão de ló de chocolate e pão de ló branco.
Recheios: Camadas de creme de gemas, chantilly e nozes crocantes.
O Diferencial: Um disco de suspiro que garante a textura única e a finalização clássica com fios de ovos e mais nozes.
Tradição que Atravessa Gerações
Para os especialistas e profissionais da área, o título de patrimônio imaterial é um marco. Segundo a confeiteira Julia Ronsoni, a complexidade da torta exige técnica e paciência. "É uma torta que demanda muitos processos. Fazer o suspiro perfeito, o ponto dos fios de ovos e o equilíbrio entre o doce e a crocância das nozes é o que a torna tão especial", destaca.
O reconhecimento vai além das vitrines. Ele protege a receita original e incentiva o turismo gastronômico, valorizando os estabelecimentos que mantêm viva essa tradição.
O Que Significa Ser Patrimônio Imaterial?
Ao contrário de monumentos físicos, o patrimônio imaterial diz respeito às práticas, representações e técnicas que uma comunidade reconhece como parte de sua identidade. No caso da Torta Martha Rocha, o estado reconhece que o modo de preparo e a presença constante do doce na mesa dos paranaenses em momentos de celebração são elementos essenciais da cultura local.
A partir de agora, a receita da Martha Rocha está ao lado de outras riquezas do Paraná, como o Barreado e a Congada, garantindo que sua história continue a ser contada — e saboreada — por muito tempo.
